Missione
Creare gelatieri consapevoli
La missione è creare gelatieri consapevoli.
Consulente per gelaterie
Andrea Bandiera
Consulenza tecnica, formazione e strumenti digitali per gelaterie che vogliono lavorare con metodo, controllo e consapevolezza.
Approccio
Metodo, controllo e pratica reale
Consulenza e formazione partono dall'esperienza quotidiana in laboratorio: ricette, processi, organizzazione e strumenti vengono letti come parti dello stesso lavoro.
Formazione
Corsi di gelateria
I corsi sono individuali e si tengono nel laboratorio della Cremeria Scirocco a Bologna: non un'aula didattica, ma una gelateria in piena attività dove si lavora sulle macchine e sui processi reali.
Workshop Sistema Agentico
Due giornate pratiche per costruire un sistema di agenti che organizza fatture, listini e food cost usando i dati della propria attività.
Corso di gelateria - Livello 1
Per aspiranti gelatieri e operatori del settore che vogliono conoscere o approfondire le tecniche di produzione del gelato artigianale naturale.
Corso di gelateria - Livello 2
Per chi ha completato il primo livello e vuole approfondire le tecniche di bilanciamento del gelato artigianale naturale.
Corso Gelato Gastronomico
Per aspiranti gelatieri e professionisti che vogliono approfondire produzione e metodo naturale applicati al gelato gastronomico.
Corso Pasticceria Fredda
Per aspiranti gelatieri e operatori che vogliono conoscere o approfondire le tecniche di produzione della pasticceria fredda.
Corso personalizzato
Percorso sviluppato su esigenze specifiche per tecniche base di gelateria, pasticceria fredda o approfondimenti mirati.
Laboratorio
Corsi presso Cremeria Scirocco a Bologna
Cremeria Scirocco è la sede operativa dei corsi: un laboratorio in attività dove teoria e pratica si incontrano su macchine, ricette e processi quotidiani.
Software
ReadyTGO
Software nato in laboratorio per leggere bilanciature, ricette, costi, flussi di lavoro e informazioni nutrizionali.
Ricetta e bilanciamento
Componi la ricetta e verifica ingredienti, quantità e parametri tecnici.
Testimonianze
Alcune impressioni
Una selezione di testimonianze anonime pubblicate nella brochure del corso di gelateria.
Tra i più importanti professionisti italiani del mondo del gelato artigianale, Andrea Bandiera stupisce per competenza e creatività, regalando ai propri allievi innumerevoli consigli e suggerimenti, senza celare, cosa assai rara, alcun segreto del mestiere.
Rimaniamo già stregati al primo incontro: ci troviamo di fronte a una persona piena di estro e molto competente. Il corso è ottimamente strutturato dalla teoria alla pratica. Dopo una settimana con il Maestro Andrea si torna con la consapevolezza e le capacità per fare non un gelato, ma il gelato di assoluta qualità.
Andrea è un grande professionista, capace e molto preparato, con il quale mi è piaciuto molto lavorare. È sempre disponibile per consigli e chiarimenti e, anche nel post consulenza, in caso di problemi o dubbi trova sempre un momento per darti un aiuto. L’esperienza è stata molto piacevole e costruttiva.
Profilo
Dal codice al laboratorio, fino al software
Dopo sedici anni nella programmazione informatica, Andrea lascia un lavoro stabile, investe il TFR e accende un mutuo per avviare la gelateria da cui nascono formazione, consulenza e ReadyTGO.
Contatti
Cremeria SciroccoVia Barelli 1/C, 40138 Bologna, Italiainfo@andreabandiera.itGELATO IT CONSULTING SRLS - P.IVA 03807951201Telefono: +39 051 19615315Hai un progetto da valutare?
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